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Saveurs d'Antan - La Réunion  |
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Réf. 304
Disponible
Prix public HT : 7.35 €
Prix -5% : 6.98 €
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par
Roland Bénard |
Editions Orphie
Collection | Saveurs d'antan
Catégorie | gastronomie
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73 pages | 10 x 21 cm | 142 g
Dépôt légal | Décembre 2001
Numéro ISBN | 287763-139-7
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Résumé | Dans ce manuel au format à l'italienne sont réunies une quarantaine de recettes salées, traditionnelles et très représentatives de la cuisine réunionnaise d'aujourd'hui. Rougails, daubes, massalés et caris sont au menu de cette sélection. Faciles à réaliser, rapides et astucieuses, ces préparations sont toutes illustrées par de très belles photos de Roland Bénard. |
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Notre avis | Il suffit de se laisser guider, de suivre la recette, les proportions et les conseils pour réussir un bon petit plat créole. Les photos sont un atout supplémentaire pour mettre l'eau à la bouche. |
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LA CUISINE RÉUNIONNAISE |
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La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.
Livres à découvrir
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Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.
La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.
Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.
Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !
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