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Rougails, viandes et poissons 
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Réf. 988

Disponible

Prix public HT : 5.39 €

par Roland Bénard  |  Éditions Orphie

Collection | Les meilleures recettes du monde

Catégorie | gastronomie

68 pages | 19 x 19 cm | 329 g

Dépôt légal | 4ème trimestre 2008

Numéro ISBN | 978-2-87763-446-5

Résumé | Sous les filaos au bord de la mer, une odeur d’épices s’élève des marmites posées sur le feu de bois. Les enfants s’amusent en attendant que les parents et amis patientent en discutant, riant tout en préparant les feuilles de bananier qui serviront d’assiettes pour déguster le cari qui mijote lentement…
Véritable art de vivre, le manger créole, est une cuisine aux multiples saveurs, haute en couleurs, riche en parfums mais surtout un véritable moment de partage et de convivialité.
Notre avis |  Suivez les recettes et tant pis s’il n’y a pas de feu de bois, l’important est que tout le monde se retrouve autour d’une table et partage un moment de bonheur…



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LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 18 Le petit livre d'or des épices, Fabrice Le Bellec - Editions Orphie
Prix public HT : 5.58 HT €

Ce manuel au format pratique permet de découvrir les principales épices cultivées ou utilisées sous les tropiques, et propose quelques recettes.(suite...)
ref. 19 Le petit livre d'or de la cuisine Réunionnaise, Ouvrage collectif - Editions Orphie
Prix public HT : 5.88 HT €

Cet ouvrage au format pratique met à la portée de tous la cuisine de l'île de La Réunion.(suite...)


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