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Le petit livre d'or de la cuisine Réunionnaise 
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Réf. 19

Disponible

Prix public HT : 5.88 €

par Ouvrage collectif  |  Editions Orphie

Collection | Savoir Cuisiner Créole

Catégorie | gastronomie

92 pages | 20,5 x 10,5 cm | 166 g

Dépôt légal | 4ème trim. 1998

Numéro ISBN | 2-87763-043-9

Résumé | Les 40 recettes de cet ouvrage recensent l'essentiel de la cuisine créole Réunionnaise, cousine de celles des Antilles, des Seychelles ou de Maurice, mais sensiblement différente. Quelques entrées (achards, gratins, samoussas,...), mais surtout une abondance de plats principaux articulés en l'immuable trilogie : riz, légumes secs, cari, ainsi qu'un beau choix de "rougails" sont expliqués. Pour finir, quelques recettes de desserts, de punch et de rhums"arrangés" sont proposés. Notre avis |  Cet ouvrage au format pratique met à la portée de tous la cuisine de l'île de La Réunion. Les recettes typiques et variées sont dans l'ensemble, faciles à réaliser. Originales et épicées, elles vous permettront de réaliser un véritable repas réunionnais.



Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation expresse de LVOL Sarl

LA CUISINE RÉUNIONNAISE
La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.

Livres à découvrir
Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.

La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.

Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.

Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !



Disponible aussi dans la catégorie “gastronomie”
ref. 883 Recettes réunionnaises et alimentation équilibrée, Claire Secondy, Véronique Fontaine - Éditions Orphie
Prix public HT : 13.91 HT €

Oui ! On peut bien manger, goûter aux saveurs exquises de la Réunion et respecter quelques règles alimentaires essentielles pour garder forme et santé. Les auteurs, diététiciennes installées à la Réunion, le prouvent à travers cet ouvrage bien illustré où les recettes rivalisent de simplicité dans leur réalisation.(suite...)
ref. 988 Rougails, viandes et poissons, Roland Bénard - Éditions Orphie
Prix public HT : 5.39 HT €

Suivez les recettes et tant pis s’il n’y a pas de feu de bois, l’important est que tout le monde se retrouve autour d’une table et partage un moment de bonheur…(suite...)


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