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La cuisine de mémé Anéa  |
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Réf. 217
Disponible
Prix public HT : 6.86 €
Prix -5% : 6.51 €
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par
Jules Bénard
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Azalées Editions
Collection | Hors collection
Catégorie | gastronomie
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48 pages | 21 x 13 cm | 80 g
Dépôt légal | 1996
Numéro ISBN | 2-908127-73-3
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Résumé | Jules Bénard a réuni dans cet ouvrage une cinquantaine de recettes réunionnaises de Mémé Anéa. La cuisine créole est évolutive, traditionnelle et finalement assez simple à réaliser, pour peu que l'on observe quelques principes de base. Ce recueil propose des entrées mais essentiellement des caris, rougails et civets aux viandes, poissons et crustacés, sans oublier des gratins et des daubes. |
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Notre avis | Les atouts de ce manuel résident dans la simplicité et la qualité des recettes qu'il propose. Il ne comporte aucune photo mais il permet de réaliser, tout en se faisant plaisir, les bons petits plats de mémé Anéa. |
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LA CUISINE RÉUNIONNAISE |
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La cuisine Réunionnaise se caractérise par un savoureux mélange de couleurs et de générosité. Elle allie des produits de base venus d'Europe et les épices d'Orient.
Livres à découvrir
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Cousine de la cuisine antillaise, seychelloise ou mauricienne, elle n'en reste pas moins différente. On peut trouver jusqu'à 300 recettes dans les livres de gastronomie réunionnaise.
La cuisine réunionnaise est l'aboutissement habile d'un métissage des cuisines indienne, française, malgache, chinoise et africaine. Ce qui la fait apprécier par beaucoup de gens différents. Les plats s'assemblent autour de trois ingrédients principaux : le riz, les haricots ou les pois, et le cari. On relève le tout avec un rougail ou des achards, plus ou moins pimentés.
Les desserts, simples et raffinés sont à base de fruits que la nature tropicale offre généreusement toute l'année. Bananes, ananas, mangues, papayes, letchis, noix de coco..., entrent dans la composition des salades, beignets et gâteaux parfumés de vanille ou de rhum.
Les marchés regorgent toute l'année de fruits et de légumes qui font de la cuisine Réunionnaise une cuisine économique et renouvelée. Les recettes «pays» sont surprenantes de variété, de facilité et toujours savoureuses, alors bon appétit !
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